Tràng lợn được cho là một trong những bộ phận ngon nhất của con lợn, và không phải ai cũng thể được thưởng thức thường xuyên món ăn này. Vậy tràng lợn là gì? Ăn tràng lợn có tốt không? Cách chế biến tràng lợn như thế nào ngon nhất? Đừng bỏ lỡ bài viết dưới đây để bổ sung thêm thực đơn bữa ăn hàng ngày cho gia đình bạn nhé!
Nội dung chính
Tràng lợn là gì?
Tràng lợn còn được gọi là dồi trường, là phần dạ con nằm ở tử cung của con lợn cái. Sau khi sơ chế và luộc lên thì hình dạng của tràng lợn này có hình dáng và màu sắc như lòng non. Khi ăn thì ngon, giòn và ngọt chứ không dai như lòng non.
Tràng lợn là phần dạ con của con lợn cái
Tràng lợn chất lượng nhất được lấy từ heo cái chưa đẻ con, với những con đã sinh qua 2-3 lứa thì món ăn sẽ không được đạt hương vị ngon như ý. Mỗi con heo chỉ cho một lượng tràng lợn tương đối ít nên không dễ mua như các bộ phận khác. Chính vì vậy, giá tràng lợn tương đối cao.
Giá tràng lợn sống bao nhiêu tiền 1kg?
Như đã đề cập, tràng lợn là nguyên liệu không có nhiều nên không dễ kiếm. Do đó, giá của tràng lợn cao hơn so với những phần khác của con lợn. Trên thị trường giá tràng lợn sống đang dao động từ 200.000 – 600.000 đồng/1kg tùy vào địa chỉ cung cấp, chất lượng, độ tươi ngon của sản phẩm. Đối với hàng đông lạnh thì giá sẽ thấp hơn và dao động từ 200.000 – 300.000 đồng/1kg.
Xem thêm:
- Nầm lợn là gì? Nầm là bộ phận nào của lợn? Giá bao nhiêu?
- Lòng xe điếu là gì? Cách chọn lòng xe điếu ngon
- Cát lợn là gì? Giá cát lợn trên thị trường bao nhiêu tiền?
Mua tràng lợn ở đâu?
Bạn có thể mua tràng lợn ở các cửa hàng bán thực phẩm, đến chợ hoặc đặt hàng online. Nếu mua ở chợ, tốt nhất bạn nên đến sớm hoặc gọi điện thoại cho người bán hàng đặt trước.
Cách làm sạch tràng lợn
Để làm ra những món ăn thơm ngon, hấp dẫn khâu sơ chế nguyên liệu rất quan trọng. Bởi nếu không thực hiện đúng cách, tràng heo vẫn còn mùi và bị nhớt sau khi nấu. Sau đây là 2 cách giúp bạn dễ dàng làm sạch nhớt, loại bỏ mùi hôi của nguyên liệu.
Bí quyết làm sạch dồi trường (tràng lợn) giúp trắng thơm
- Cách 1: Tràng heo sau khi mua về, bạn rửa qua 1 lần nước. Sau đó dùng 1 nắm con muối trắng, nước cốt của hai quả chanh bóp kỹ nguyên liệu đến khi hết nhớt. Rồi bỏ vào chậu nước rửa lại vài lần.
- Cách 2: Rửa tràng lợn qua 1 lần nước, rồi bỏ vô 1 chiếc bát ô tô. Đổ vào bát 3 muỗng rượu trắng, ngâm chừng 15 phút. Vớt ra, rửa sạch lại qua vài lần nước.
Tràng lợn nấu món gì ngon?
Có nhiều món ăn ngon làm từ tràng heo. Mời các bạn cùng tham khảo một số công thức thành phẩm.
Tràng lợn luộc
Đây là một trong những món ăn ngon mỗi ngày được nhiều người yêu thích. Bởi tràng sau khi luộc rất giòn và thơm. Chấm thêm mắm tôm hoặc nước mắm tỏi, ớt thì ngon hết sẩy. Đặc biệt vào những dịp anh chị, em tụ họp kiếm đĩa tràng lợn luộc làm mồi nhậu, ngồi lai nhai trò chuyện thì đúng là “ tuyệt nhất trần đời”.
Tràng lợn luộc giòn thơm chấm mắm tôm ngon hết sẩy
Tràng heo sau khi mua về, bạn dùng tay bóp kỹ cùng 1 nắm con muối, nước cốt của 2 quả chanh. Rồi ngâm như vậy trong khoảng 10 phút. Ướp đủ thời gian, bạn cho vào chậu rửa sạch qua vài lần nước.
Sau đó đun sôi nồi nước cùng nhánh gừng, 1 muỗng muối. Sau đó thả tràng vào luộc được chừng 5 phút. Bạn tắt bếp, đậy vung nồi lại, để thêm 5 phút. Rồi mở vung ra và vớt tràng để vào bát nước đá.
Đợi nguội rồi cắt thành phẩm thành những khúc nhỏ, vừa ăn. Trình bày món ăn lên đĩa để thưởng thức. Món này chấm mắm tôm hoặc nước mắm tỏi, ớt rất ngon.
Tràng lợn xào dưa cải chua
Bên cạnh lòng già xào dưa, tràng heo xào dưa cải chua cũng là món nhậu khoái khẩu của không ít anh em. Chỉ cần bỏ ra một chút thời gian, các bạn đã có được thành phẩm siêu ngon để nhâm nhi cùng vài ly bia hoặc thưởng thức chung với cơm nóng.
Tràng lợn xào dưa chua món ăn nhậu khoái khẩu
Đầu tiên bạn cần ướp nguyên liệu với giấm, hành tỏi, gừng, hành tây. Dưa cải chua bạn cho ra rổ, bỏ vô chậu nước, vo vài lần để bớt chua. Sau đó đem tràng lợn luộc trong 5 phút. Vớt ra, ngâm vào nước đá lạnh một lúc. Rồi cắt thành phẩm thành những miếng nhỏ, vừa ăn.
Phi thơm hành, tỏi, gừng và bỏ tràng lợn vô xào, tiếp đó cho dưa cải chua vào xào cùng, nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng. Tiếp đó bạn bỏ cần tây, hành tây, ớt vào đảo cùng thêm 3 phút thì dừng. Tắt bếp rồi trình bày thành phẩm ra đĩa để thưởng thức.
Trên đây là những chia sẻ về tràng lợn là gì, cách làm sạch tràng lợn và những thông tin liên quan. Mong rằng những chia sẻ trong bài viết sẽ giúp bạn có thêm một món ăn ngon để bổ sung vào thực đơn cho gia đình mình. Chúc bạn thành công!
